Makalös makrill

IMG_2268Eftersom jag gillar att laga mat så har jag väldigt många kokböcker. Böcker som jag samlat på mig eller fått under många år. En av mina favoriter är Makalös makrill med recept av Rasmus Strand, text av Stefan Edman och foto av Agneta Thorsén,

Jag har lagat många av recepten och ett av mina favoriter är makrillbullar med gräslöksås – en klassisk rätt från Bohuslän. Eller vad sägs om makrill i panna med sherry och grädde, makrill i kapprock, rostad blomkålssallad med madeiraglaserad makrill, rökt makrillsallad Nicoise, eller Ceasarsakkad med sotad makrill, vita bönor och barkiskrutonger? Ja, det finns hur mycket gott som helst.

Eftersom boken är lite svår att få tag på, kommer receptet på makrillbullar här.

 

Makrillbullar med gräslökssås

IMG_2270

MAKRILL

400 g renskuret makrillkött (inga ben, inget skinn)
1 tsk salt
1 finhackad gul lök
3 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 äggula
svartpeppar
smör till stekning

Blanda ströbröd och, mjölk, låt svälla i 5 minuter. Lägg makrillköttet i en matberedare, kör till slät färs. Häll i övriga ingredienser och kör tills allt blandat sig. Forma till runda bullar och stek i smör.

SÅS

1 msk smör
1 dryg matsked mjöl
2 dl grädde
1 dl mjölk
½ hönsbuljongtärning
1 dl finskuren gräslök
salt, svartpeppar

Fräs smör och mjöl. Häll i grädde och mjölk under omrörning. Tillsätt  buljongtärningen. Koka långsamt i 10 minuter. Mixa i gräslöken tills såsen blir ljusgrön. Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis, kokta morötter och citron. Makalöst gott!

Eva